4. 브런치카페 창업 성공 노하우 총정리

 

목차 : 

11. 브런치카페 창업의 궁금증 총정리 

12. 옆에 경쟁자가 들어서도 이길 자신이 있을 때 시작하라!    

 

11. 브런치카페 창업의 궁금증 총정리  

1) 창업비용은 얼마나 들까요?

 20평 기준에 총비용은 1억원을 약간 상회합니다. 현재 점포상황에 따라 다릅니다.

 

 2) 평균적인 매장 평수와 적합한 평수는? 

 평균적인 매장의 평수는 20평~30평 이며, 브런치카페의 특성상 30평정도가 가장 적당하고 현재도 매출과 수익이 좋습니다. 

 

 3) 1억원으로 창업이 가능 한가요?

 본사와 점주님이 함께 찾고 노력한다면 가능하다고 봅니다. 본사에서는 KEB 하나은행에 유망 프랜차이즈 업체로 등록이 되어 대출이 가능합니다. 

 

 4) 가장 소형 매장의 테이블 수와 가장 큰매장의 테이블 수는요?

  15평인 한남점이 테이블 11개이고, 60평인 나주점은 100석이 휠씬 넘습니다.

 

 5) 수도권중 어느 지역이 가장 경쟁력 있는 지역인가요?

 특별하게 경쟁력있는 지역이라고 하기보다는 첫째는 직장과 주택단지가 복합적으로 형성되어있는 상권, 출퇴근 후 한산한 시간에도 하나둘씩 모여 모임의 장소가 될 수 있는 여성들의 소비가 이루어지는 상권이 가장 경쟁력 있는 지역입니다.

 

 6) 인테리어 비용은 얼마인가요?

 매장 면적이 20평 기준에 총 비용은 9천만원정도 들어갑니다. 기본 공사는 평당 190만원으로 하고 그 외 추가비용은 현장을 보고 실사해야 알지만 철거, 소방, 테라스, 화장실, 어닝, 냉난방, 폴딩도어, 간판파사드 등의 외부공사, 전기증설 등이 추가적으로 있습니다.

 

 7) 인테리어 공사기간은요?

 20평 기준 3주-4주 가량 소요됩니다. 

 

 8) 인테리어를 직접 해도 되나요?

 인테리어는 본사 메뉴얼대로 본사에서 진행하는 것이 원칙입니다. 

 

 9) 원하는 디자인으로 인테리어를 해도 되나요?

 현재 하얀컨셉-지중해풍 인테리어가 가능합니다. 또한, 저희가 갖고 있는 2가지 컨셉 중에 고르실 수 있습니다. 모던(양재, 나주, 행당)과 빈티지 스타일중에 선택 가능합니다. 

 

10) 전기세는 어느정도 나오나요?

 [20kw]가 기본적으로 필요합니다. 

 

11) 인테리어의 컨셉이 무엇인가요?

 퀸즈브라운의 왕관은 여왕을 상징하며 모던하고 고급스러움을 컨셉으로 갖고 있습니다. 빈티지스 타일은 고벽돌을 적절히 사용하여 가볍지 않은 카페분위기를 연출하고, 모던형은 화이트톤의 깔끔한 배색으로 화사함을 연출합니다. 

 

12) 주방장비의 브랜드를 직접 고를수 있나요?

 주방장비는 저희 제품을 만들어내기에 최적화된 장비로 선정한 것들입니다. 가맹점 모두 통일된 브랜드의 장비로 사용하고 있습니다.

 

13) 제품선택 판매도 가능 하나요? 그에 따른 장비도 추가하거나 뺄수 있나요?

 계절메뉴에 대해서는 본사의 승인 하에 제외할 수 있습니다. (ex. 빙수)
그 외에 다른 메뉴는 본사와 협의하여 검토후에 상품성과 메뉴의 통일성을 고려하여 진행합니다. 

 

14) 원하는 디자인대로 설계가 나올때까지 수정할수 있나요?

 주방 위치 및 동선은 가장 최적화된 동선으로 설계합니다. 부분적인 설계부분은 점주님의 의견을 반영할 수 있지만 전체적인 매뉴얼을 맞추어 진행합니다. 

 

15) 기존 운영 중인 매장도 리뉴얼 할수 있나요?

 네. 리뉴얼을 할 수 있습니다. 최대한 기존의 시설을 재활용하되 퀸즈브라운의 느낌이 날 수 있도록 견적작업을 하여 점주님과 상의하에 리뉴얼공사를 합니다. 거의 간판 및 사인, 도장공사 위주로 진행됩니다. 주방안의 장비는 비치되어 있는 장비를 파악하여 추가하여야 하는 부분만 추가 하실 수 있습니다. 

 

16) 커피 머신은 어디 제품을 사용 하나요?

 콘티엑스원이라는 이태리제품이고, 바리스타 시험전용으로 커피에 관심이 있으신 분은 대부분 아는 모델입니다.

  

17) 주방에 환기구 및 방수공사가 포함 되어 있나요?

 환기구 및 에어컨 설치로 여름철 더위 및 냄새 등을 차단할 수 있습니다. 퀸즈브라운은 물을 바닥으로 버리며 조리를 하는 매장이 아니므로 바닥 방수공사는 하지 않습니다. 

 

18) 시공후 AS는 언제까지 되나요?

 본사에서 시공한 부분에 대한 A/S는 1년 무상으로 진행되며 추가적 공사 또는 구조 변경 등은 별도 비용이 발생합니다. 

 

19) 영업 신고 절차가 어떻게 되나요?

 점포계약 후 본사와의 가맹계약, 위생교육을 이수하고 (일반음식점 위생교육), 건강진단결과서(보건소), 상가 임대차계약서를 가지고 위생과에 일반음식점으로 등록하고 영업허가증을 받습니다. 그 후 세무서에 사업자등록증 신청합니다. (모든 절차는 본사에서 안내해드립니다.) 

 

20) 가맹계약중 중도 해지시 불이익이 있나요?

 없습니다. 리뉴얼제도도 없으며, 중간에 양도양수도 가능합니다. 단, 면제된 비용은 지불해야 합니다. 

 

21) 가맹계약 기간은 어떻게 되나요?

 기본 2년 계약이고, 2년 뒤에는 1년씩 연장 계약입니다. 

 

22) 가맹비 및 로열티는 얼마인가요?

  로열티는 월 25만원입니다. 평수 상관없고 매출상관 없습니다. 

 

23) 가맹비 면제 가능 한가요?

 한시적으로 시행한 면제는 끝났고, 각 지역 1호점에 한해서 면제해주고 있습니다. 

 

24) 서울에서 23~30평대의 보증금과 월세는 어느 정도인가요?

 상권에 따라 차이가 있으나 보통 5천에서 1억까지도 있습니다. 임대료 역시 상권에 따라 차이가 있으나 300만원에서 600만원까지 수준입니다. 

 

25) 퀸즈브라운은 주택가 상권과 오피스 상권, 학교 상권 중 어느 곳이 적합한가요?

 주택가와 아파트상권은 평일 매출이 오피스보다는 낮지만 주말매출이 평일과 같으므로 매출은 비슷합니다. 그리고 바쁜 시간 때가 없고 꾸준하기 때문에 인건비가 더 절약이 됩니다. 오피스상권은 평일 매출은 좋으나 주말은 매출이 약간 부족합니다. 대학가 상권은 방학을 크게 영향을 받지 않는 대학가는 가능합니다.

 

26) 입점되어 있는 직영점들은 비싼 지역인데 가맹점도 그런 곳만 입점 시켜 주나요?

 저희 퀸즈브라운은 두 가지 상권에 중점을 두고 매장을 구해드립니다.
첫째는 오피스상권입니다.
둘째는 아파트, 주거 밀집지입니다.


 두 개의 상권을 포함하고 있는 상권이라면 가장 최적의 상권으로 봅니다. 일 매출 50만원 이하 매장은 소개시켜드리지 않는 걸 원칙으로 하고 있습니다. 가맹점주님을 위해 최선을 다해서 상권 분석, 예상매출을 조사하여 드립니다. 

 

27) 영업 보호권은 어느 정도 거리인가요? 

 기본으로 계약서상 300미터로 되어있지만 처음 안정화될 때 까지는 1키로미터를 기본으로 지정해줍니다. 단 500미터 이상일 때는 점주님과 상의, 협의하기로 합니다.

  

28) 학교, 급식단체, 공공기관 등에서 단체주문이 들어올때도 있나요?

 네. 현재 운영 중인 매장들에서 학교, 교회 등 단체에서 샌드위치, 파니니 등이 단체주문으로 자주 들어오고 있습니다. 한번 들어온 주문에 정성들여 응대 하신다면 매출기여에 큰 도움이 될 것입니다. 

 

29) 초기 물품은 어느정도 구매해야 하나요?

 20평 기준으로 600만원 정도 필요합니다. 

 

12. 옆에 경쟁자가 들어서도 이길 자신이 있을 때 시작하라!  

 저는 몇 년 전까지만 해도 핸드폰, 카페, 편의점 등 20여개의 직영점을 운영하였으며 한 때는 연 매출액이 3백억원에 이르기도 했습니다. 그러나 그렇게 많은 직영점들을 이제는 대부분 폐업하고 “퀸즈브라운” 카페 등 6개의 매장만 운영하고 있습니다.

 

제가 왜 그렇게 많은 매장을 오픈하고 폐업을 했을까요?

 

 매장의 오픈은 아시다시피 돈을 벌기 위해서 했습니다. 그러나 매장의 폐업은 저의 의사와는 거의 무관하게 할 수 밖에 없었습니다. 저의 피끓는 열정과 노력도 수많은 경쟁점들과의 치열 한 경쟁에서는 무용지물이었습니다.

 

 저는 그 누구보다도 매장 하나, 하나에 정성을 다했다고 자부하며, 비가오나 눈이오나 근무하는 직원들의 도시락을 포장해서 의왕, 수원, 용인으로 1년이 넘도록 배달을 하면서, 매장의 매출을 올리기 위해 온몸을 다 바쳤습니다. 그 결과 초창기 1~2년 동안은 많은 돈을 벌었지만, 시간이 지날수록 동일 업종의 경쟁점이 하나, 둘씩 생기기 시작하였습니다.

 

 결국 매출이 좋은 매장들은 치열한 경쟁 속에서 서로 나눠 먹기식으로 되어 손해를 볼 수밖에 없는 상황에 이르렀습니다. 경쟁점 또한 마찬가지로 울며 겨자먹기식으로 손해를 보면서 장사를 할 수 밖에 없었습니다.

 

 그래서 저는 손익이 안 나는 매장부터 폐업을 하기로 결심을 하였습니다. 매장 한 개를 폐업 할 때마다 그 매장의 오픈부터 폐업까지 벌었던 수익은 모두 없어졌으며 더 손실이 난 매장도 있습니다.

 

 저는 제가 쏟은 열정에 비해 너무나 억울해서 왜 그렇게 돈을 잘 벌던 매장이 짧은 시간에 왜 적자매장으로 돌아서고 폐업을 했을까에 대한 심각한 연구를 하였습니다.

 

 제가 폐업을 할 수 밖에 없었던 이유는 하나였습니다. 장사가 잘되는 매장 옆에는 반드시 동일한 경쟁매장이 생기며, 그 경쟁매장과의 경쟁에서 이기지 못하면 반드시 폐업할 수밖에 없다는 것입니다. 이것이 제가 수억원의 손실을 보면서 배운 교훈입니다.

 

 그래서 이제 저는 경쟁점이 생겨도 이겨낼 수 있는 매장을 만드는 것을 목표로 하고 있습니다. 마지막으로 창업을 하시기 전에 지금 생각하고 있는 아이템으로 매장을 오픈했을 때 유사한 경쟁점이 2개~3개가 생겨도 이겨낼 수 있는지를 가장 먼저 고민을 하셔서 제가 겪었던 전철을 밟지 마시기 바랍니다. 

 

 아래 5가지 항목에 대해 자신감이 생길 때 시작 하십시오.


1. 경쟁점을 이길 수 있을 때 오픈해야 합니다!!
2. 순이익 목표를 반드시 정해서 오픈합니다.
3. 2억원 미만 투자는 반드시 직접 오픈합니다.
4. 매일 전단지를 1시간씩(페업시까지) 배포할 자신이 있을 때 오픈합니다.
5. 모든 고객을 단골로 만들 수 있는 자신이 있을 때 오픈합니다.

 

 

오늘까지 여러분과 12개 항목을 가지고 브런치카페 창업의 성공 노하우에 대해 알아보았습니다.

 

저의 성공에 대한 신념을 함께 나누실 분은 매주 토요 세미나를 통해 더 알아보시고 1:1 상담을 원하시면 1:1 상담을 신청 해 주세요.

 02-556-3696 

감사합니다.

퀸즈브라운 대표 신대원  

 

◆ 퀸즈브라운 1일 카페체험
- 날짜: 7월 1일,8일,15일,22일,29일(토요일)  
- 장소: 퀸즈브라운 종로점
- 내용: 체험 및 창업 Q&A
- 제공: 스타벅스 비교시식(전원)
5만원 상당 고급 캔들(전원)
100만원 상당 그릴 제공(창업자 한)
- 참가: 덧글로 날짜, 성함 및 연락처를 남겨주세요.
(예시 : 3일, 홍길동, 010-1234-5678) 
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