1. 브런치카페 창업 성공 노하우 총정리
1. 브런치 카페에 적합한 상권 유형 
2. 브런치카페 점포위치의 핵심 포인트
3. 브랜드 선택을 위한 브랜드 장단점 분석

1. 브런치 카페에 적합한 상권 유형
  -퀸즈브라운이 입점할 수 있는 상권의 유형은 주택가 상권, 아파트 상권, 오피스 상권, 신도시 상권, 대학가 상권등 입니다. 특히  2개 ~ 3개 상권이 복합된 상권이 좋은 상권입니다.

-상권의 사이즈로 분류하면  대형 상권과 중형 상권에 입점하는 것이 좋습니다.

 1) 퀸즈브라운의 핵심타겟 : 30~40대 여성 초중생 학부모
 2) 퀸즈브라운의 중심타겟 : 20대~60대 사이의 여성 
 3) 퀸즈브라운의 서브타겟 : 커피를 즐겨 마시는 오피스걸

 4) 주택가 상권, 아파트상권: 초등학교 중학교를 끼고 있는 곳이 좋습니다. 학부모들이 자녀를 데려다 주고 모여 앉아 수다를 떠는 곳이 바로 브런치카페입니다.

 고즈넉한 분위기 사람도 붐비지 않고 수다를 떨다가 아점을 해결하는 곳이 바로 브런치 카페이기 때문입니다. 이러한 상권은 파니니 매출이 가장 좋고 주스와 커피의 매출은 동일합니다. 일주일 내내 매출이 일어나는 곳입니다.

 6) 오피스 상권: 오피스 상권은 커피의 매출이 80%를 차지하는 곳입니다. 매출대비 수익성이 좋은 곳입니다. 커피의 원가가 낮기 때문입니다. 단지 주5일 매출이 좋고 주말은 매출이 낫습니다. 붐비는 시간대에 알바를 고용해야 원활히 돌아갑니다.

 7) 신도시 상권: 교외 또는 외곽지역이 좋습니다. 한적하고 주차장 시설이 좋고 넓은 평수의 매장을 운영이 가능하다는 장점이 있습니다. 일주일 내내 평균적인 매출을 이끌어 낼 수 있습니다. 주말 매출이 더 좋은 장점도 있습니다.

 8) 대학가 상권: 대학가 상권은 여러 가지 변수가 있습니다. 홍대나 신촌 또는 혜화동 같은 메이져급 대학가는 매우 좋은 위치라 할 수 있지만 B급 대학가는 권장 할만한 곳이 아닙니다. 학생들한테는 부담가는 가격이기 때문입니다.

 2. 브런치카페 점포위치의 핵심 포인트
 1) 유동인구가 많은 중형/대형 상권에 위치:
주로 역세권을 말합니다. 역세권에서 창업하면 망할 일은 거의 없습니다. 단지 신축 건물이 없어서 권리금에 대한 부담이 있는 곳입니다.

 신축 건물이 있다해도 월세가 비싸기는 마찬가지입니다. 그럼에도 불구하고 가장 좋은 자리임에는 틀림 없습니다. 양재점을 방문해 보시면 금방 알아 차리실거예요.

2) 가시성이 뛰어난 외곽 상권:
주차시설이 용이하고 카페거리가 형성되어 있고 평수 넓은 곳을 의미 합니다. 신도시나 서울 외곽은 딱입니다. 주말을 포함하여 평일에도 손님이 끊이지 않는 곳입니다.

 별내점을 방문해 보세요. 이곳은 업종을 변경 한 곳인데 기존보다 매출이 두배나 상승한 곳이기도 합니다. 분주하지 않고 여유있고, 전원 생활도 느낄수 있어 삶에 여유를 찾고 싶은 사람에겐 딱입니다.

 3) 커피 전문점이 밀집한 위치 :
카페거리등 커피 전문점이 밀집한 위치는 안심하고 들어갈 곳이죠. 커피 전문점이 쇄락하고 브런치 카페가 뜨고 있는 시점에서 이런 위치는 없어서 못 들어갑니다.

 모든 업종의 가게는 밀집되어 있는 곳이 최고입니다. 식당도 먹자골목이 잘되듯이 브런치  카페도 유사한 업종이 밀집한 곳이 핵심 포인트입니다. 종로2가점을 방문해 보세요. 무엇보다 커피가 가장 매출이 좋은 곳입니다. 다른 곳보다 커피를 싸게 파니까 손님이 줄을 섭니다.

 3. 브랜드 선택을 위한 브랜드 장단점 분석
 1) 브랜드명 : 카사밍고, 라라코스트
 - 장점 : 대형매장으로 편안함 제공, 다양한 메뉴
 - 단점 : 투자비 과다, 주방에 셰프 수준의 전문가가 필요, 직원관리 및  인건비 부담, 메뉴 가격대가 비쌈  

  2) 브랜드명 : 카페마마스
      - 직영점만 운영

  3) 브랜드명 : 퀸즈브라운
 - 장점 : 세미브런치 카페, 수제파니니 전문카페, 브런치 전문 카페, 총각네 과일을 사용한 명품주스, 다양한 차별화된 메뉴, 전문가나 세프가 필요 없어 인건비 관리가 용이하여 수익이 좋음
 - 단점 : 브랜드 인지도 
 
 1) 대형 커피 프랜차이즈 브랜드와 퀸즈브라운의 차별성, 경쟁력은 무엇인가요?
 2) 커피시장이 포화시장인데 퀸즈브라운을 선택해야 하는 이유가 있나요? 
 두 가지 질문에 대해 종합적으로 답변 해드리겠습니다. 대형 커피 전문점의 매출과 수익은 대부분 커피에서 나옵니다.
 
 요즘의 커피시장은 1000원대의 초저가 브랜드가 우후죽순처럼 생기고 급기야 이제 4만여개의 편의점에서도 커피를 1000원대에 판매하는 시대가 되었습니다.

 일본의 사례를 보면 편의점의 커피 판매가 활성화됨으로 인해서 커피숍의 50% 정도가 폐업했다는 보도도 있습니다. 이제 커피전문점의 경쟁사는 기존 커피점이 아니라 편의점으로 바뀌기 시 작된 것입니다.

 이제는 커피라는 메뉴만으로는 매장의 수익을 보장할 수 없는 시대가 되었습니다.

 저희 퀸즈브라운은 메뉴가 매출이라는 인식하에 현재 및 미래의 외식문화의 생활 트랜드에 맞추어 타브랜드가 쉽게 모방하기 어려운 메뉴를 컨셉으로 하는 브런치 카페입니다.

 퀸즈브라운은 수제파니니와 총각네 명품주스를 판매하는 브런치 카페입니다.

 수제파니니는 이탈리안 샌드위치로 기존 카페의 냉동, 냉장 파니니와는 맛과 사이즈, 신선함 등에 비교가 되지 않으며, 디저트가 아니라 한 끼의 식사입니다.

총각네 명품주스는 대한민국에서 가장 당도가 좋고 맛있는 총각네 과일을 공급받아서 주스를 만들고 있습니다. 최근의 건강 트랜드에 맞추어 시럽과 꿀, 설탕을 전혀 넣지 않는 100% 생과일주스로서 타 브랜드와는 완벽한 차별화를 두고 있습니다. 

 기존 주스 관련 브랜드들은 과일의 양과 맛보다는 설탕, 꿀, 시럽을 많이 넣어서 만들었다고 보시면 됩니다. 마지막으로 기존의 카페에서 판매하는 맛있는 커피와 베이글, 머핀, 조각케익등의 디저트들은 당연히 판매하고 있습니다.

 3) 퀸즈브라운과 유사한 브랜드는 무엇이며 그것과 비교해서 어떤 경쟁력이 있나요?
 퀸즈브라운의 주력 메뉴인 파니니를 주메뉴로 하는 곳은 “카페마마스” 정도 있습니다.

 나머지 파니니를 판매하는 카페는 저희와는 전혀 비교가 되지 않습니다. 카페마마스는15개의 직영점만을 운영하고 있으며 가맹사업은 하지 않습니다.

 파니니는 수제파니니로서 유사성을 가지고 있으나 저희의 주력 파니니인 숯불고기 파니니가 더 경쟁력이 높으며, 총각네 명품주스, 컵과일, 과일 도시락등은 완전 비교 상대가 되지 않습니다.


 4) 퀸즈브라운이 생겨나게 된 계기가 무엇인가요?
 퀸즈브라운은 2014년에 커피시장이 최고로 유망한 사업이던 때에 기존 커피점 보다는 브런치카페로 트랜드가 변화될 것을 예상하고 브런치카페를 오픈하였습니다.

  1년 6개월간 직영점에서 고객의 다양한 니즈를 분석하고 브런치 카페로서 성공할 수 있는 메뉴 개발에 집중을 하였습니다.

 퀸즈브라운의 메뉴는 최고의 맛을 추구하고 타경쟁점이 모방할 수 없는 메뉴를 구성하여 주변에 커피점, 주스점, 빵집 등이 생겨도 충분히 경쟁력을 확보할 수 있는 메뉴컨셉으로 탄생한 브런치 카페입니다.

 본격적인 가맹사업은 2015년 하반기에 시작하여 현재 32호점 까지 오픈예정입니다.

 5) 같은 위치에 퀸즈브라운과 주스전문점인 쥬시등이 동시에 오픈했을 때 어느 쪽이 더 경쟁력 있나요?
 요즘 뜨고 있는 주스만 전문으로 테이크아웃하는 전문점은 주스매출에 의존할 수 밖에 없습니다. 모든게 유행이 있듯이 주스 전문점도 유행브랜드라고 예상됩니다. 가을과 겨울만 생각해 보시면 됩니다. 겨울에 시원한 주스를 많이 드시나요? 
 
 그리고 주스전문점의 설탕주스와 저희 총각네 명품주스는 비교 대상이 아닙니다. 아울러 주스전문점 옆에 또 다른 주스전문점이 생기면 차별성이 없어서 누군가는 곧 폐업을 하 게 되겠죠.

 저희 퀸즈브라운은 주스 전문점 뿐 만아니라 커피 전문점 등이 옆에 생겨도 충분한 경쟁력을 가지고 있습니다.

오늘 강의는 여기서 줄입니다. 내일은 단골을 만드는 메뉴 심층분석에 대해 알려 드리겠습니다.

브런치카페에 대해 보다 빠른 정보를 알고 싶으신 분은 상담 신청을 해주세요. 상담 일정을 잡아 드리겠습니다.

◆ 퀸즈브라운 1일 카페체험
- 날짜: 7월 1일,8일,15일,22일,29일(토요일)  
- 장소: 퀸즈브라운 종로점
- 내용: 체험 및 창업 Q&A
- 제공: 스타벅스 비교시식권(전원)
5만원 상당 고급 캔들(전원)
100만원 상당 그릴 제공(창업자 한)
- 참가: 덧글로 날짜, 성함 및 연락처를 남겨주세요.
(예시 : 3일, 홍길동, 010-1234-5678) 

박성완

| 2017-04-10

추천하기0반대하기0댓글등록수정하기삭제하기

브런치카페 창업준비중인데 상담좀 부탁드립니다

퀸즈브라운

| 2017-04-12

추천하기0반대하기0댓글등록수정하기삭제하기

감사합니다.
답변이 늦어서 죄송하네요~ 저희 신청자 자료에 성함과 연락처가 없어서 연락을 드릴수가 없네요.
저희 김경현본부장 (010-3774-4926)에게 전화 주시거나 메세지 남겨주십시요. 연락드리도록 하겠습니다.
수고하십시요~

이기환

| 2017-04-15

추천하기0반대하기0댓글등록수정하기삭제하기

기존에 브런치 카페를 하고 있습니다.
우연한기회에 문자 받아보는 신청을 했구요 ...계속 공부하겧ㄴ습니다 퀀즈에 대해서도 좀더 조사해보고 발전 방향이 있는지 검토 하겠습니다.

좀더 나아가 가능성이 있다면 상호변경까지 검토해 보겠습니다.

퀸즈브라운

| 2017-04-17

추천하기0반대하기0댓글등록수정하기삭제하기

네 감사합니다.
언제라도 연락주시면 성심껏 답변드리겠습니다.
아울러 매주 토요일 종로점(직영점에서 비교체험 이벤트가 있습니다.
시간되시면 참석하셔서 직접 경험해보십시요.
다시 한 번 감사드립니다.
김경현본부장 (010-3774-4926)

YJ

| 2017-06-15

추천하기0반대하기0댓글등록수정하기삭제하기

퀸즈브라운 1일 카페체험은 매월(7월) 예정되어 있는지요?

zymo_mark

| 2017-06-27

추천하기0반대하기0댓글등록수정하기삭제하기

네 매주 토요일 준비되어 있습니다.
사전에 조율하시면 원하시는 날자와 장소에서 가능하십니다.
감사합니다.

이동이

| 2017-06-16

추천하기0반대하기0댓글등록수정하기삭제하기

브런치카페일일체험신청합니다~!^^

| 2017-06-16

추천하기0반대하기0댓글등록수정하기삭제하기

24일,이동이,010-8529-8629

이성학

| 2017-06-20

추천하기0반대하기0댓글등록수정하기삭제하기

평일날 보고 싶은데요 가능할지요.

이성학 010. 5047. 9980

이도연

| 2017-06-22

추천하기0반대하기0댓글등록수정하기삭제하기

1일 .이도연. 010-2980-5185

조윤희

| 2017-07-04

추천하기0반대하기0댓글등록수정하기삭제하기

교회 근처에서 카페를 운영하고있습니다
근처에 건물마다 카페가 들어가있어 다른카페와차별을두고싶은데요 ..
상담 부탁합니다

이름 : 비밀번호 : 스팸방지코드 :